對餐飲業者或食品加工業來說，雞肉批發後的保存方法直接影響品質與安全。若保存不當，不僅口感下降，還可能導致細菌滋生。以下整理幾個實用的雞肉保存技巧，確保批發雞肉新鮮、安全。

一、冷藏保存

• 溫度控制：冷藏雞肉應保持在 0～4℃，避免溫度過高造成細菌滋生。

• 包裝密封：將雞肉用保鮮膜或密封袋包好，避免水分流失或異味交叉污染。

• 存放時間：冷藏雞肉建議 1～2 天內使用完畢，保持最佳鮮度。

二、冷凍保存

• 溫度控制：冷凍雞肉應保持在 -18℃ 以下，能長期保存。

• 分裝分切：將雞肉切塊或分成每餐所需份量，再用保鮮袋密封，避免解凍後無法全部使用。

• 避免重複解凍：冷凍雞肉應一次解凍、一次使用，避免反覆解凍造成品質下降。

• 冷凍保存期限：一般建議 冷凍雞肉 3 個月內食用完畢，可保持肉質口感。

三、專業保存技巧

1. 真空包裝：減少空氣接觸，延長冷藏或冷凍保存時間，防止氧化。

2. 分層存放：雞肉不要直接堆疊在一起，中間放隔板或包裝，確保冷氣流通均勻。

3. 標示日期：每包雞肉標註入庫或冷凍日期，方便先進先出（FIFO）管理。

四、選擇可靠供應商的重要性

雞肉品質與保存息息相關。選擇 益昌畜產有限公司 批發的雞肉，可確保：

• 完整冷鏈運輸，保持最佳新鮮度

• 衛生安全，符合檢驗標準

• 專業分切與包裝，方便餐飲業使用

✅ 總結：批發雞肉保存的關鍵是 冷藏或冷凍溫度控制 + 密封包裝 + 分裝管理。搭配可靠供應商，才能保持雞肉的新鮮與口感，降低食安風險。