活禽運送到屠宰場

使用合法車輛，保持通風。

驗收與檢查

獸醫師檢查雞隻健康狀況（是否有外傷、疾病），不合格不予屠宰。

電擊昏迷（人道處理）

透過電暈減少痛苦。

放血（頸部切割）

手工切割放血約2-3分鐘，放血徹底有助於品質。

燙毛使羽毛鬆脫

脫毛

機器旋轉去除羽毛。

開肛去內臟

去除內臟，分類可食與不可食部位。

清洗體內與內臟

去血水、雜質，確保清潔。

獸醫檢查屠體與內臟

檢查有無病變、寄生蟲等。

分切與包裝

依需求分切部位，如雞腿、雞胸、雞翅等。

包裝與貼標

標示品名、產地、屠宰日期、有效期限。

冷卻（冰水或冷風）

降溫至攝氏4度以下，抑制菌種繁殖。

冷藏或冷凍

依配送方式儲存。

配送出貨

冷藏或冷凍配送至消費者或通路。