一、退冰方式選擇

1. 冰箱冷藏退冰（最佳方法）

   • 將冷凍雞肉放在冰箱冷藏室，保持 0～4℃。

   • 優點：溫度穩定，細菌生長緩慢，肉質保持嫩滑。

   • 時間：雞胸肉約 8～10 小時，雞腿或整隻雞可能需 12～24 小時。

2. 流水退冰

   • 將雞肉放入密封袋中，置於冷水下流動，避免直接接觸水。

   • 優點：比冰箱快，可在 1～2 小時內退冰。

   • 注意：水溫不宜過高，避免外層熟化或細菌滋生。

3. 微波爐退冰（次選）

   • 使用微波爐退冰功能，需 立即烹調，避免細菌繁殖。

   • 適合急用，但可能造成雞肉部分熟化，影響口感。

二、退冰注意事項

• 不要室溫自然退冰：長時間置於室溫，雞肉表面容易滋生細菌，增加食安風險。

• 保持包裝完整：密封袋或保鮮膜可防止水分流失或交叉污染。

• 一次用完：退冰後的雞肉應立即料理，不建議再次冷凍。

• 分切退冰：若雞肉量大，可先分切成每餐所需份量再退冰，加快退冰速度且減少細菌滋生。

三、選擇新鮮與可靠的雞肉

雞肉品質直接影響退冰後的口感與料理效果。選擇 益昌畜產有限公司 批發的新鮮雞肉，享有：

• 完整冷鏈運輸，保持最佳鮮度

• 衛生安全檢驗，符合食品安全標準

• 分切與包裝服務，方便退冰與烹調

✅ 總結：雞肉退冰應以 冰箱冷藏為主，冷水或微波為輔，避免室溫退冰，保持包裝完整並一次用完。搭配新鮮雞肉與可靠供應商，料理才能鮮嫩安全。